Sumber Inspirasi

Bahan

* 1 lb. (500 gram) paha ayam
* 3 masaman sdm pasta kari, merek Nittaya atau masaman kari pasta buatan sendiri
* 1 cangkir krim kelapa
* 2 cangkir santan
* 5 kentang, diukir dan direbus
* 5 kecil bawang, berukir
* 2 sdm kacang goreng
* 5 panggang kapulaga polong
* 1 panggang batang kayu manis, sekitar 1″ panjang
* 3 daun salam
* 3 sdm gula
* 2 sdm kecap ikan
* 3 sdm asam jawa konsentrat
* 3 sdm air jeruk nipis atau jeruk nipis
* Daun salam untuk hiasan

Cara membuat Kari Massaman:

1. Panaskan santan di atas api sedang sampai mendidih, tambahkan paha ayam, mengurangi panas dan biarkan mendidih selama 15 menit sampai empuk.
2. Panaskan santan di atas api sedang sampai permukaan minyak. Tambahkan pasta kari, dan tumis sampai harum. Transfer ke panci ayam, tambahkan kacang tanah. Bumbui dengan gula, kecap ikan, air asam dan air jeruk nipis.
3. Tambahkan sisa bahan, dan didihkan sampai semuanya empuk dan matang.
4. Sendok ke piring saji, hiasi dengan daun salam untuk memberikan rasa sentuhan Thailand. Acar jahe atau menikmati timun juga dapat disajikan sebagai bumbu.

Bahan Membuat Daging Bumbu Bacem :

* Daging sapi 250gram
* Madu 50 ml
* Air atau air kelapa 750 ml
* Daun Salam 2 lembar
* Lengkuas 2 cm, memarkan
* Minyak goreng 250 ml

Bumbu Halus Masakan Daging Bumbu Bacem :
* Bawang putih 3 siung
* Bawang merah 3 butir
* Ketumbar 1 sendok teh
* Air asam 1 sendok teh
* Gula merah sisir 1 sendok makan
* Garam secukupnya

Cara Membuat Dendeng Bumbu Bacem :

1. Potong daging arah berlawanan serat tebal 5mm – 1cm
2. Pukul-pukul daging, namun jangan sampai hancur
3. Campur madu, air/air kelapa, daun salam, lengkuas dan bumbu halus, aduk rata.
4. Masukkan daging, rebus hingga matang dan air hampir habis. Angkat dan biarkan uap panasnya hilang.
5. Panaskan minyak hingga benar-benar panas, celup daging hingga kecoklatan. Angkat segera dan tiriskan.
6. Sajikan

Untuk 8 potong